Taboulé fraîcheur

Préparation

1. Éplucher le poivron cru; ôter les graines et couper en petits dés réguliers. Rincer le céleri et le couper pareillement. Hacher la coriandre.
2. Mesurer 120 g de couscous (1 tasse). Ajouter le même volume d’eau bouillante. Laisser gonfler 4 minutes. Tremper dans de l’eau froide et égrener les grains entre vos doigts pour bien les séparer. Égoutter.
3. Mélanger les légumes avec le couscous, assaisonner d’un filet d ‘huile d’olive, de sel et de poivre.
4. Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur avant de servir.