Couscous boules d’or au poisson

Préparation

1. Mesurer 120 g de couscous (1 tasse). Ajouter le même volume d’eau bouillante. Laisser gonfler 4 minutes.
2. Tremper dans de l’eau froide et égrener les grains entre vos doigts pour bien les séparer. Égoutter et réserver au chaud.
3. Mélanger le substitut de poisson en poudre avec le cumin. Verser 10 cl d’eau bouillante et remuer bien le tout.
4. Laisser reposer 10 minutes. À l’aide de deux petites cuillères, façonner des mini quenelles.
5. Éplucher les navets et les couper en quartiers. Les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les mélanger aux olives.
6. Faire rôtir les quenelles dans une poêle et les servir avec le couscous aux légumes.